新北淡水蔡家餃子館
店家資訊
店名:蔡家餃子館
位置:https://goo.gl/maps/e5JMxNTYrhDjRqkA8
地址:251新北市淡水區大忠街113巷16號
電話:(02)262-26111
店家介紹
今天想跟大家分享的美食，是位在淡江大學旁邊，俗稱大學城附近的蔡家餃子館。
這家店是很早期我在大學時代就開的店，可以維持到現在算是有名的老牌店。
我們在這家店點了菜單上叫做豚骨湯餃，還有高麗菜水餃與酸辣湯。
先來講水餃，水餃本身皮不厚，厚度適中，不會覺得太厚或太薄。水餃裡面的餡料相當飽滿，吃起來每一顆水餃就相當有飽足感，又因為皮很有韌性，整體的口感就很有嚼勁。
豚骨湯餃的味道真是相當好吃，一般常見的店，都是將水餃與酸辣湯變成酸辣湯餃。這家店獨特的推出是豚骨湯餃。豚骨湯餃其實就是青菜豬肉湯搭配水餃，我覺得厲害的是將兩者搭配再一起，居然有毫無違和感的風味，而且還產生獨特的味道。因為水餃會融入青菜豬肉湯的湯頭，吃起來就有一種鮮味與清甜味，這種味道是很單一乾淨的。這是一般酸辣湯餃不會有的味道，因為酸辣湯餃會有很複雜的味道與水餃融合在一起。所以在吃的過程中，就會很想吃幾顆水餃，再喝湯，湯頭有豬肉的味道，同時又有青菜緩解，形成一種鮮甜的味道，讓我忍不准一口接著一口的吃。
推薦大家可以到這家店試試口味，我推薦點的是豚骨湯餃，這個口味是水餃與湯頭混在一起，也推薦乾濕分離的吃法，單點水餃，再點青菜豬肉的湯（小里肌肉湯）。
[補充資料]:
水餃是一道廣泛流行的中國傳統食物，也在世界各地的中餐館中享有盛譽。它是將調味的肉餡或蔬菜餡包裹在薄麵皮中，通常呈半月形或圓形。以下是對水餃的詳細介紹：
- 製作過程：水餃的製作過程包括兩個主要步驟：製作餡料和包裹麵皮。餡料通常由豬肉、牛肉、雞肉或蔬菜等成分組成，加入各種調味料，如醬油、蔥、薑和香料，以提升風味。然後，餡料被包裹在麵皮中，形成水餃的形狀。
- 麵皮：水餃的麵皮是用面粉和水混合而成，有時也加入少量的鹽或油。麵皮要揉至柔軟並讓其靜置片刻，以便更容易操作和包裹餡料。
- 煮法：水餃通常有兩種主要的烹飪方法：水煮和煎煮。水煮水餃是將水餃放入滾水中煮熟，直到麵皮變得軟嫩，餡料熟透。煎煮水餃則是在平底鍋中加熱少量的油，將水餃放入鍋中煎至底部金黃酥脆，然後加入少量水蒸煮至餡料熟透。
- 配料和蘸醬：水餃通常搭配各種配料和蘸醬享用。常見的配料包括蔥花、醋和辣椒油。蘸醬的選擇也多種多樣，如醬油、醋、花椒鹽和蒜泥等，可以根據個人喜好調配。
